BOUTIQUE-ATELIER à deux pas de la gare de Strasbourg
Ateliers
KougelhoPf
ATELIERS BREDELE
ENTREZ CHEZ KOUGEL! by Heiligenstein,
la boutique alsacienne où tradition et créativité se rencontrent.
Kougelhopfs et bredele faits maison, spécialités gourmandes, ateliers et démonstrations…
Ici, vous dégusterez l’Alsace
avec tous vos sens !
Kougel! by Heiligenstein,
ce n’est pas juste
une boutique…
C’est un lieu de transmission, de plaisir et de création.
Un lieu où la tradition rencontre l’Alsace d’aujourd’hui.
Un lieu où le Kougelhopf n’est pas figé dans le passé, mais vivant, gourmand, que vous pourrez partager autour d’une expérience unique à Strasbourg !
L’univers Kougel!
Kougel! by Heiligenstein est une boutique ET un atelier de confection et d’apprentissage
Le Kougelhopf, mille histoires...
On raconte qu’un potier de Ribeauvillé aurait reçu la recette du Kougelhopf des Rois Mages eux-mêmes… Depuis, cette brioche haute et nervurée est devenue l’emblème gourmand de l’Alsace.
Une expérience unique !
Chez Kougel! by Heiligenstein, nous perpétuons cette légende en la réinventant chaque jour : des ingrédients choisis avec soin, une mie aérée et moelleuse… Le goût d’un patrimoine, façonné sous vos yeux. Plus qu’un gâteau, le Kougelhopf est une expérience !
Une tradition réinventée...
Ici, ce savoir-faire qui nous a été transmis avec passion nous incite à faire (re)découvrir le véritable Kougelhopf alsacien en l’adaptant au goût du jour, avec créativité, mais sans jamais trahir son authenticité.
Là où la magie opère…
Un amour profond pour le Kougelhopf
Derrière Kougel!, il y a Stéphane Heiligenstein, maître
pâtissier chocolatier, héritier d’un savoir-faire familial depuis 1966. Lauréat de plusieurs prix, il associe tradition et
créativité pour vous offrir des recettes uniques.
Un savoir-faire dévoilé
Dans son atelier vitré, Stéphane pétrit, façonne et partagera avec passion ses secrets avec vous. Pour lui, chaque création raconte une histoire… et se déguste avec le sourire !
Vivez l’expérience Kougel!
Apprenez à réaliser un Kougelhopf ou des Bredele avec Stéphane.
Un moment de partage où chaque geste
devient souvenir.
Apprenez, Touchez, Sentez, Créez…
Poussez la porte d’un atelier Kougel!, et entrez dans une expérience culinaire alsacienne où la tradition se fait geste.
L’odeur de la pâte levée, le plaisir de pétrir ensemble, la chaleur des moules sortant du four, le parfum des bredele qui embaument l’atelier, le rire partagé autour de la table… vous mobiliserez tous vos sens pour transformer votre atelier gourmand en un souvenir inoubliable.
Deux expériences emblématiques
et exclusives
Chaque atelier inclut une dégustation de spécialités alsaciennes signées Kougel!.
Et vous repartirez avec votre création, une fiche recette, et l’envie de recommencer chez vous !
Atelier Kougelhopf
Vendredi à 15h
Durée : 2h30 à 3h
Tarif : 69€ par personne
Capacité : 8 participants (6 minimum)
Sur demande, ateliers en allemand et anglais, public en situation de handicap mental, ateliers gourmands pour teambuilding à Strasbourg
Découvrez les gestes précis qui donnent naissance à ce gâteau mythique d’Alsace !
[En raison du temps de repos de la pâte, des solutions pratiques permettent à chacun de repartir avec un Kougelhopf maison tout juste sorti du four, ou de récupérer sa réalisation le lendemain.]
Atelier Bredele
Samedi à 14h
Durée : 2h30 à 3h
Tarif : 69€ par personne
Capacité : 8 participants (6 minimum)
Sur demande, ateliers en allemand et anglais, public en situation de handicap mental, ateliers gourmands pour teambuilding à Strasbourg
Préparez ces petits biscuits traditionnels qui embaument les fêtes de fin d’année et retrouvez les saveurs authentiques des Noëls alsaciens.
Un produit, mille émotions…
Chez Kougel!, tradition, créativité, nouveautés saisonnières, options veggie, éditions limitées et collaborations inédites se déclinent dans nos collections exclusives de Kougelhopfs sucrés et salés.
Nos Klassiques, Kréatifs, Kollection du moment, exKlusifs et Kollaborations
raviront tous les goûts !
Les gourmandises du moment
Le Kougelhopf du mois
Le Kaprese!
Pour cet été, l’Italie s’invite au Kougel!
Avec le Kaprese, nous revisitons le traditionnel Kougelhopf dans une version créative et méditerranéenne. Tomate, mozzarella et basilic s’accordent dans une recette pleine de fraîcheur et de caractère, où les saveurs de l’Italie rencontrent le savoir-faire alsacien. À l’apéritif, en entrée ou simplement pour le plaisir, le Kaprese se partage… ou pas ! Le goût de l’Italie dans un Kougelhopf alsacien, imaginé et préparé artisanalement à Strasbourg.
Du fait-maison avec des ingrédients locaux au maximum et dans un esprit engagé pour une qualité authentique et responsable !
Les Crousti’Koug
Nos bredele maison, anis, butter, sans sucre, petits-fours, soufflage…
La Konfection
Viennoiseries, tartes tradition, confiserie, bretzels chocolatés…
Les ChoKolats
MiniKougel, Grès des Vosges, liqueurs, tablettes, pure origine, sans sucre…
Les Tarti’Koug
La Kuvée
La DéKo
Moules en poterie artisanale, objets de créateurs, boules de Noël en cristal…
Pourquoi choisir Kougel! ?
Un savoir-faire familial depuis 1966
Une fabrication artisanale et des produits de qualité à Strasbourg
Des créations uniques, entre tradition et modernité
Une expérience à vivre autant qu’à déguster
Témoignages
Ils en parlent mieux que nous
& En images
Nos partenaires
qui nous soutiennent et travaillent avec nous
Fàq
Tout savoir sur Kougel! by Heiligenstein : Kougelhopf artisanal traditionnel et revisité, spécialités alsaciennes, ateliers gourmands et démonstrations à Strasbourg
D’où vient le Kougelhopf ?
Les origines du Kougelhopf restent incertaines et entourées de légendes. Certains disent qu’il aurait été apporté par les Rois mages, d’autres qu’il serait arrivé en France au XVIIIe siècle avec Marie-Antoinette, originaire d’Autriche. Son nom viendrait de l’allemand Gugelhupf, « Gugel » signifiant cagoule et « Hupf » étant lié à la levure. On retrouve aussi des récits associant ce gâteau à la Pologne au XVIIIe siècle. Les premières traces écrites du Kougelhopf datent justement de cette époque.
Qu'est-ce qu'un Kougelhopf ?
En Alsace, le Kougelhopf [als. Kugelhopf ou Kuejelhopf] se déguste à toute heure, en toutes saisons, pour toutes les occasions. Son moule particulier, haut et cannelé avec un cône en son centre tel un trou, lui donne sa forme si caractéristique. Ce cône a pour but d’uniformiser la cuisson de la pâte. Le Kougelhopf doit avoir une texture légère et aérée, semblable à celle d’une brioche. En version sucrée avec raisins secs et amandes entières et en version salée avec lardons et noix, le Kougelhopf peut parfois être parfumé au rhum ou à la fleur d’oranger. Il en existe plusieurs variantes.
Où trouver le meilleur Kougelhopf de Strasbourg ?
Vous pouvez déguster et acheter un Kougelhopf artisanal directement dans notre boutique-atelier Kougel! by Heiligenstein, à deux pas de la gare de Strasbourg. Nous préparons chaque Kougelhopf dans la plus pure tradition alsacienne avec des ingrédients de qualité et tout le savoir-faire de nos pâtissiers. Nous proposons aussi des variantes originales et de saison pour revisiter cet emblème de l’Alsace sans jamais trahir son authenticité.
Combien de temps puis-je conserver mon Kougelhopf ?
Existe-t-il plusieurs variétés de Kougelhopf ?
Oui ! Chez Kougel! à Strasbourg, nous proposons bien plus que le Kougelhopf traditionnel raisins-amandes et lardons-noix. Vous trouverez des versions sucrées et salées, des recettes classiques mais aussi des créations revisitées, des versions végétariennes (fromages, légumes, herbes aromatiques), et même des éditions limitées.
Peut-on commander des Kougelhopfs pour un mariage ou un événement en Alsace ?
Chez Kougel! à Strasbourg, nous réalisons des Kougelhopfs artisanaux en petite ou grande quantité, parfaits pour vos mariages, réceptions, séminaires ou cadeaux d’entreprise. Nous proposons différentes variétés – Kougelhopf sucré traditionnel, versions salées, créations revisitées… nous nous adaptons à vos envies. Chaque pièce est préparée artisanalement dans notre atelier avec des ingrédients de qualité pour garantir un dessert alsacien authentique et gourmand à partager lors de vos événements. N’hésitez pas à nous contacter afin de nous permettre de préparer vos Kougelhopfs sur mesure, livrés, selon vos besoins, à Strasbourg ou environs.
Où acheter des pâtisseries, biscuits, chocolats et produits sans sucre ou adaptés à certains régimes alimentaires ?
Peut-on assister à des démonstrations de pâtisserie en Alsace ?
Où trouver un atelier de pâtisserie Kougelhopf ou Bredele ?
Chez Kougel! à Strasbourg, nous organisons des ateliers de pâtisserie alsacienne uniques : apprenez à réaliser le fameux Kougelhopf artisanal ou les traditionnels Bredele, biscuits emblématiques de Noël en Alsace. Animés par Stéphane Heiligenstein, maître pâtissier, nos ateliers se déroulent dans notre boutique-atelier à deux pas de la gare de Strasbourg. Une expérience gourmande et conviviale, ouverte à tous, pour découvrir la tradition alsacienne les mains dans la pâte. Le nombre de participants par atelier étant limité à 8 afin de garantir une expérience conviviale et optimale, réserver est indispensable.